MENU

Mit einer Kombination aus kreativem Küchenhandwerk & handgemachten Drinks, sowie einem Gespür für Ästhetik, kombinieren wir den Nimbus der Vergangenheit mit einem Hauch von Moderne.
Reservierung

Die Menükarte
von Adam
& Eden

VORSPEISEN

Baguette & Bio-Kastenbrot (für zwei)
Aufgeschlagene Butter mit Mönchspfeffer, Schnittlauch und Zitrone 2,50 €

Salatherzen
Caesar Dressing | gepickelte Quitten | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta 14,00 €
Wilde Rotschwanzgarnele stck. + 4,50 €
Halbe gegrillte Bio Avocado + 4,00 €
Gegrillte Brust vom Schwarzfederhuhn + 15,00 €

Knuspriger Ikejime Lachs
Gurken Sud | gepickelter Baby Mais | Ingwer Cracker | Jalapeno-Petersilien | Crème | Rockshive Kresse 17,00 €

Glasierter Kalbsbries
Weißes Bohnenpüree | süß-saure Schalotten | Togarashi | Röstzwiebelerde | Sesam 15,00 €

Geschmorter Hokkaido Kürbis
Kürbiskerncreme | fermentierter Wirsing | Mole | Bombay Gin Gel | karamellisierte Cashewkerne 13,00 €

Süßkartoffelsuppe
Süßkartoffelchips | Kaffir Limetten Öl | Radieschenkresse 11,00 €
Gebratene Chorizo stck. + 4,00 €

WINTER SPECIAL

Geschmorte Backe vom Weideochsen
Gepickelte Radieschen | Pastinakenchips | Risotto a la Meenzer Spundekäs | Petersilienöl 35,00 €

HAUPTGÄNGE

Hausgemachte Taglierini
Wilde Rotschwanzgarnelen | Kirschtomaten | Safran | Rahm | Parmegiano Reggiano | Bottarga di Muggine 30,00 €

Gegrilltes Seeteufelfilet
Grüne Bohnen | Rote Bete | Peterwurzenpüree | Räucherschaum 34,00 €

Rosa gegrillte Barbarie Flugentenbrust
Apfel-Cassis Rotkohl | Kartoffelknödel | Petersilie | Knödelschmelz | Cranberry-Jus 33,00 €

Sous Vide gegarter Winterspargel
Winterspargelcrème | Baby Möhren | Tabouleh | Koriander | Ras el hanout Espuma 28,00 €
Gegrilltes Schwarzfederhuhn + 15,00 €

US Beef Flank Steak
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Trüffeljus 38,00 €

Atlantik Steinbutt
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Trüffelschaum 38,00 €

Wählen Sie Ihre Beilagen zum Steak & Steinbutt
Winterspargel | Grüne Bohnen | Peterwurzenpüree | Kartoffelknödel | Amazing Fries | Mini Caesar Salad je 4,50 €

Geschmorter Hokkaido Kürbis mit Mole + 5,00 €

DER SÜSSE ABSCHLUSS

Vegane Apfeltarte
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
11,00 €

Zwetschgen Crumble
Sorbet und Gel von der Zwetschge Beeren 13,50 €

Crème Brûlée
Spekulatius Eiscreme | Beeren | Minze 12,00 €

Sorbets & Eiscreme
Grünes Apfelsorbet
Zwetschgensorbet
Bourbon Vanilleeis
Valrhona Schokoladeneis
Drei zur Wahl 9,00 €

Käse
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben 14,00 €

Dessert Experience

Mach die Welt, wie sie Dir gefällt!

Crème Brûlée | Zwetschgencrumble | Apfeltarte | Apfel Ingwer Chutney | Bourbon Vanilleeis | Beeren

als Variation zum Teilen 29,00 €